韭 - 天然原型食物

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🩺 介紹

韭是多年生草本植物，葉片扁平呈帶狀，具特殊辛香氣味。其嫩葉與花莖廣泛作為蔬菜食用，中醫認為具有溫補肝腎、助陽固精功效，現代營養學則富含維生素、礦物質與膳食纖維。

📖 別名

韭菜、起陽草、長生韭、扁菜

📖 產地

中國 亞洲多國 台灣(廣泛栽培)

✨ 有益成分

  • 含硫化合物 (Organosulfur compounds): 主要為大蒜素(Allicin)等成分，具有抗菌消炎作用，能促進血液循環並增強免疫力
  • 維生素C (Vitamin C): 抗氧化營養素，有助膠原蛋白合成與鐵質吸收，維持皮膚和血管健康
  • β-胡蘿蔔素 (Beta-Carotene): 在體內轉化為維生素A，維護視力健康並增強黏膜組織抵抗力
  • 膳食纖維 (Dietary Fiber): 包含水溶性與非水溶性纖維，能促進腸道蠕動並改善消化功能

    • 📖 食用注意事項

    1. 陰虛火旺者慎食，易加重口乾、便秘症狀；2. 胃潰瘍及胃酸過多者不宜過量，硫化合物刺激胃黏膜；3. 腸躁症患者需控制攝取量，高纖維可能引發腹脹腹瀉；4. 腎結石患者應注意草酸含量（每100克約含16毫克）；5. 服用抗凝血藥物（如華法林）者需監測維生素K攝入量；6. 手術前兩周建議減少食用，避免影響凝血功能；7. 過敏體質可能引發接觸性皮炎，尤以新鮮汁液為甚。

    🔬 現代醫學研究資料

    現代醫學研究指出，韭菜含硫化合物（如二烯丙基硫醚）、維生素C、膳食纖維及黃酮類物質。藥理作用包括：1. 抗菌抗氧化，硫化合物可抑制金黃色葡萄球菌等致病菌；2. 膳食纖維促進腸道蠕動，改善便秘；3. 動物實驗顯示其提取物具抗炎特性，可能調節前列腺素合成；4. 體外研究發現多酚成分有α-葡萄糖苷酶抑制活性，具血糖調節潛力。

    📝 養身健康食譜(一)

    📝 養身健康(二)

    重要提醒:
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