葫 - 天然原型食物

👁️ 觀看次數：2

🩺 介紹

葫為百合科植物大蒜的鱗莖，既是重要調味食材，亦是歷史悠久的藥用植物。其辛辣特質源自含硫化合物，傳統中醫用於溫中健胃、消積殺蟲，現代研究證實具抗菌、抗氧化及調節免疫等功效。

📖 別名

蒜頭、胡蒜、獨頭蒜

📖 產地

中亞地區 地中海沿岸 台灣（主要產區：彰化、雲林、台南）

✨ 有益成分

  • 大蒜素 (Allicin): 硫代亞磺酸酯類化合物，具強效抗菌作用，能穿透細胞膜抑制病原菌生長，對抗多種革蘭氏陽性/陰性菌及真菌
  • 阿霍烯 (Ajoene): 大蒜素衍生物質，具有抗血小板凝集作用，可改善血液循環，預防血栓形成
  • 硫代亞磺酸酯 (Thiosulfinates): 大蒜特徵氣味來源，具抗氧化活性，能清除自由基並誘導解毒酵素生成
  • 硒 (Selenium): 重要微量元素，作為穀胱甘肽過氧化物酶成分，增強免疫系統並協助DNA修復
  • 蒜氨酸 (Alliin): 大蒜素前驅物質，在蒜酶作用下轉化為活性成分，具有潛在抗腫瘤特性

    • 📖 食用注意事項

    每日生蒜攝入量不宜超過10克，過量易致胃黏膜刺激、溶血性貧血。服用抗凝血藥物（如華法林）或術前兩週應避免高劑量攝取。甲狀腺功能異常者須謹慎，因硫苷成分可能影響碘吸收。哺乳期婦女食用可能改變母乳氣味導致嬰兒拒食。避免與抗HIV藥物（如沙奎那韋）併用，可能降低藥物血中濃度。

    🔬 現代醫學研究資料

    現代藥理研究表明，大蒜（葫）含大蒜素、硫化物及多酚類化合物。臨床實驗證實具有抗菌、抗病毒及抗真菌活性，可抑制幽門螺旋桿菌。其抗氧化成分能降低氧化應激，減少心血管疾病風險。大蒜素可抑制血小板聚集，調節血脂（降低總膽固醇及LDL），並通過調節一氧化氮合成輔助降血壓。流行病學研究顯示長期適量攝取與降低胃癌、結直腸癌發生率相關，機制涉及誘導癌細胞凋亡及抑制亞硝胺形成。

    📝 養身健康食譜(一)

    📝 養身健康(二)

    重要提醒:
    本網頁內容，僅提供學習中醫知識與健康資訊參考，非合格醫療診斷也不承擔相關風險，如您有健康問題請務必洽合格中醫師以獲得專業建議。