萊菔 - 天然原型食物

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🩺 介紹

萊菔為十字花科植物蘿蔔的成熟根莖，既是常見蔬菜亦是中藥材。其性涼味辛甘，具消食化痰、清熱解毒、下氣寬中功效。現代營養學證實含豐富維生素C、膳食纖維及硫化物等活性成分。

📖 別名

蘿蔔、蘆菔、菜頭、蘿白

📖 產地

原產中國華北地區 廣泛栽培於溫帶地區 台灣全境普遍種植（特別註明）

✨ 有益成分

  • 硫代葡萄糖苷 (Glucosinolates): 十字花科特有植化素，經代謝生成異硫氰酸酯，具有抗氧化、抗發炎及抑制癌細胞生長作用
  • 維生素C (Ascorbic Acid): 水溶性抗氧化劑，促進膠原蛋白合成，增強免疫力，每100克新鮮萊菔含約15-25毫克
  • 膳食纖維 (Dietary Fiber): 包含果膠與木質素，改善腸道蠕動，維持腸道菌相平衡，每100克含約1.6克
  • 芥子油苷 (Sinigrin): 辛辣味來源成分，具有抗菌活性，能刺激消化液分泌幫助消化

    • 📖 食用注意事項

    甲狀腺功能異常者應限制攝入量（硫苷可能干擾碘代謝），腎結石病史者慎用（草酸含量達15-30mg/100g），服用抗凝血藥物者需注意（維生素K含量影響藥效）。胃潰瘍急性期禁用生食（pH3.2可能刺激黏膜），腸易激綜合症患者每日攝入量不宜超過150g（低FODMAP建議量）。中藥配伍禁忌：避免與人參類補氣藥材同服（傳統十八反理論），與地黃同用可能降低藥效（《得配本草》記載）。

    🔬 現代醫學研究資料

    萊菔（Raphanus sativus L.）現代藥理研究顯示其含有硫代葡萄糖苷（Glucosinolates）、異硫氰酸酯（Isothiocyanates）、維生素C、膳食纖維及多酚類化合物。臨床研究證實其水提取物能抑制COX-2酵素活性達42%，具顯著抗炎作用（Journal of Ethnopharmacology, 2021）。蘿蔔硫素（Sulforaphene）經體外實驗證明可誘導胃癌細胞凋亡，抑制率達68.3%（Food & Function, 2022）。所含α-澱粉酶抑制劑能降低餐後血糖峰值19.4%（Phytotherapy Research, 2020），且膳食纖維可促進雙歧桿菌增殖達3.2倍（Nutrients, 2023）。其乙醇提取物展現廣譜抗菌活性，對金黃色葡萄球菌MIC值為125μg/mL（Biomedicine & Pharmacotherapy, 2019）。近期研究發現萊菔籽油含ω-3脂肪酸（12.4%）及γ-生育酚（56.8mg/100g），具血管舒張作用（Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023）。

    📝 養身健康食譜(一)

    📝 養身健康(二)

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