蒔蘿 - 天然原型食物

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🩺 介紹

蒔蘿是兼具藥用與食用價值的香草植物，全株散發獨特辛香氣味。葉片羽狀細裂呈絲狀，黃色小花組成傘形花序。嫩葉常用於醃漬食材與海鮮料理，成熟果實曬乾後可入藥，傳統中醫用於健胃行氣、緩解嬰兒腸絞痛。現代研究顯示其揮發油成分具有抗菌與抗氧化特性。

📖 別名

土茴香、洋茴香、小茴香

📖 產地

西亞 南歐 地中海沿岸 臺灣（少量栽培）

✨ 有益成分

  • 藏茴香酮 (Carvone): 單萜類化合物，佔蒔蘿精油50-60%，具有抑制腸道痙攣及促進膽汁分泌作用，臨床用於改善功能性消化不良。
  • 檸檬烯 (Limonene): 單環單萜烯，含量約30-40%，具強效抗氧化活性，能中和自由基，並通過調節NF-κB通路發揮抗發炎效果。
  • α-蒎烯 (α-Pinene): 雙環單萜烯，可刺激呼吸道纖毛運動，傳統用法中燃燒蒔蘿籽產生的煙霧用於緩解兒童呼吸不暢症狀。
  • 黃酮類化合物 (Flavonoids): 包括槲皮素、山柰酚等，透過調控Nrf2/ARE信號通路增強細胞抗氧化能力，並抑制環氧合酶(COX-2)活性。
  • 維生素與礦物質 (Vitamins and Minerals): 新鮮葉片富含維生素C（每100克約85毫克）、鈣（208毫克）及鎂，嫩芽部分β-胡蘿蔔素含量達每日建議攝取量130%。

    • 📖 食用注意事項

    孕婦慎用，其揮發油成分可能刺激子宮平滑肌<br /> 對傘形科植物（胡蘿蔔、芹菜）過敏者可能引發交叉過敏反應<br /> 服用抗凝血藥物者需注意，維生素K含量可能影響藥效<br /> 膽結石患者避免大量攝取，可能加劇膽囊收縮<br /> 術前兩週應停用，防止延長凝血時間<br /> 嬰幼兒建議避免使用精油成分<br /> 甲狀腺機能低下者需監測，可能干擾碘吸收<br /> 癲癇患者慎用，高劑量可能影響神經傳導

    🔬 現代醫學研究資料

    蒔蘿（Anethum graveolens）的現代藥理研究顯示其含有單萜類、黃酮類、香豆素類及多酚化合物。主要活性成分藏茴香酮（carvone）和檸檬烯（limonene）具顯著抗氧化能力，能清除自由基並抑制脂質過氧化反應，其抗氧化效力與維生素C相當。

    體外實驗證實蒔蘿精油對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等致病菌具抑制效果，最低抑菌濃度（MIC）介於0.5-2.0 μL/mL。抗炎機制研究指出，其提取物可抑制COX-2和iNOS表現，降低促炎細胞因子IL-6、TNF-α分泌達40-60%。

    動物實驗顯示蒔蘿種子水提物能使糖尿病大鼠空腹血糖降低35%，同時提升肝臟抗氧化酶活性。臨床試驗發現每日補充3克蒔蘿粉持續6週，可降低總膽固醇15%和LDL-C 22%。其解痙作用與抑制鈣離子通道和膽鹼能受體有關，能有效緩解腸道平滑肌痙攣。

    最新研究發現蒔蘿提取物中的芹菜素（apigenin）可誘導結腸癌細胞凋亡，透過活化caspase-3路徑使癌細胞存活率降低50%。神經保護作用研究指出，其揮發成分能抑制乙醯膽鹼酯酶活性達65%，可能改善認知功能。

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    📝 養身健康(二)

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