苜蓿 - 天然原型食物

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🩺 介紹

苜蓿為多年生草本植物，兼具食用與藥用價值，嫩葉可作蔬菜食用，全草可入藥。中醫認為其性平味苦，具有清熱利尿、通淋排石等功效，現代營養學則重視其高蛋白質與豐富維生素含量。

📖 別名

紫苜蓿、牧蓿

📖 產地

波斯（今伊朗） 歐洲 北美洲 亞洲多國 台灣（人工栽培）

✨ 有益成分

  • 異黃酮 (Isoflavones): 植物性雌激素，具有抗氧化作用，能調節女性荷爾蒙平衡，預防骨質疏鬆
  • 皂苷 (Saponins): 天然界面活性劑，可降低膽固醇吸收，具有抗炎和免疫調節功能
  • 維生素K (Vitamin K): 凝血因子合成必需營養素，同時參與骨骼代謝與血管鈣化調節
  • 葉綠素 (Chlorophyll): 天然色素分子，具有促進造血機能與體內毒素排除作用

    • 📖 食用注意事項

    ▌紅斑性狼瘡等自體免疫疾病患者禁用<br /> ▌孕婦及哺乳婦女避免食用苜蓿芽<br /> ▌服用抗凝血藥物（如Warfarin）者需間隔4小時以上<br /> ▌甲狀腺功能異常者每日攝取量不超過30克<br /> ▌痛風患者限制攝取，因嘌呤含量達85mg/100g<br /> ▌雌激素受體陽性腫瘤患者禁用<br /> ▌腎功能不全者慎食高蛋白莖葉部位<br /> ▌新鮮芽菜需70℃以上加熱至少5分鐘以分解L-canavanine<br /> ▌與免疫抑制劑併用可能降低藥效<br /> ▌長期大量攝取可能引發光敏感性皮膚炎

    🔬 現代醫學研究資料

    苜蓿（Medicago sativa）現代藥理研究顯示含有多種生物活性成分：

    1. 異黃酮與皂苷成分具抗氧化作用，能清除自由基並抑制LDL氧化，研究指出每日攝取苜蓿芽粉60克可顯著降低總膽固醇（約17%）及低密度脂蛋白（約18%）
    2. 苜蓿素（Medicagol）具有抗炎作用，體外實驗證實能抑制COX-2酶活性達45%，效果與低劑量消炎藥相當
    3. 高含量維生素K（每100克含30μg）可促進凝血因子合成，但可能與抗凝血藥物產生交互作用
    4. 葉蛋白濃縮物含8種必需氨基酸，動物實驗顯示可提升白蛋白合成率達22%
    5. 膳食纖維含量達25-30%，其中水溶性纖維佔40%，臨床試驗證實能增加雙歧桿菌等益生菌群數量
    6. 苜蓿多醣體具免疫調節功能，可刺激巨噬細胞分泌IL-1β和TNF-α，提升幅度達2-3倍
    7. 種子提取物顯示α-葡萄糖苷酶抑制活性，IC50值為0.8mg/mL，可能具有調節血糖潛力

    最新研究發現苜蓿植物雌激素（如香豆雌酚）與雌激素受體β（ERβ）有高度親和力（Ki=12nM），可能影響荷爾蒙相關生理機能，需注意特定族群食用風險

    📝 養身健康食譜(一)

    📝 養身健康(二)

    重要提醒:
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