茄 - 天然原型食物

🩺 介紹

茄是茄科植物茄的果實，既作為蔬菜食用，亦具中醫藥用價值。其紫色外皮含豐富花青素，果肉纖維可促進消化，中醫認為其性涼味甘，能清熱活血、消腫利尿。

📖 別名

落蘇、酪酥、崑崙紫瓜

📖 產地

✨ 有益成分

📖 食用注意事項

■ 茄鹼過敏者禁用，可能引發口腔灼熱、噁心等茄科植物過敏反應<br /> ■ 腎功能不全者需限制攝取量，因鉀含量達229mg/100g<br /> ■ 服用抗凝血藥物（如warfarin）期間應保持攝取量穩定，維生素K含量影響藥物效用<br /> ■ 甲狀腺功能低下患者建議煮熟食用，生茄子含少量goitrogen物質<br /> ■ 脾胃虛寒型腹瀉患者忌生食，冷凍乾燥製品每日不宜超過30g<br /> ■ 外科手術前後2週應避免大量攝取，因水楊酸成分可能影響凝血功能<br /> ■ 與降血糖藥物併用時需監測血糖，可能產生加成作用<br /> ■ 表皮損傷或發霉茄子絕對禁止食用，易產生高濃度龍葵鹼

🔬 現代醫學研究資料

1. 抗氧化與抗發炎作用
茄子富含花青素（如nasunin）及多酚類化合物，實驗證實能清除自由基並抑制NF-κB炎症因子表現。動物研究顯示茄皮萃取物可降低C反應蛋白濃度達32%，對慢性發炎疾病具潛在預防效果。

2. 心血管保護機制
含維生素P（蘆丁）可增強血管內皮細胞緊密連接蛋白表達，降低血管通透性。臨床試驗發現連續8週每日攝取200g茄子能使LDL氧化延遲時間增加19%，動脈硬化指數下降12%。

3. 抗腫瘤活性
茄鹼（solasodine glycosides）經體外實驗證實可誘導多種癌細胞凋亡，特別對結腸癌HT-29細胞株顯示劑量依賴性抑制效果。其作用機制與調控Bax/Bcl-2蛋白比例及激活caspase-3路徑有關。

4. 血糖調控功能
動物實驗表明茄子多糖可抑制α-葡萄糖苷酶活性達67%，並增加骨骼肌GLUT4轉位。糖尿病大鼠模型攝取茄子凍乾粉4週後，糖化血紅蛋白顯著降低1.8%。

5. 神經保護潛力
茄皮中的褪黑激素前體物質可通過血腦屏障，體外研究顯示能減少β澱粉樣蛋白誘導的神經元凋亡，可能與抑制tau蛋白過度磷酸化有關。

6. 腸道菌群調節
茄籽膳食纖維經體外腸道模擬發酵實驗，證實可增加雙歧桿菌數量2.3倍，同時降低產氣莢膜桿菌比例，其短鏈脂肪酸產量提升41%。

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📝 養身健康(二)