苦瓜 - 天然原型食物

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🩺 介紹

苦瓜為常見瓜類蔬菜，外型佈滿瘤狀突起，果肉具獨特苦味。中醫認為其性寒味苦，具有清熱解毒、明目降火功效。現代營養學視為低熱量高纖維食材，含多種抗氧化物質與降血糖成分。

📖 別名

癩瓜、涼瓜、錦荔枝

📖 產地

印度（原生地） 中國華南地區 台灣（主要夏季作物） 東南亞熱帶地區

✨ 有益成分

  • 苦瓜苷 (Momordicoside): 主要苦味來源，研究顯示具調節血糖與抗發炎作用，可抑制α-葡萄糖苷酶活性
  • 維生素C (Ascorbic Acid): 每100克含84毫克，強效抗氧化劑，促進膠原蛋白合成與鐵質吸收
  • 多肽-P (Polypeptide-P): 植物性胰島素類似物，具有潛在調節血糖功能
  • 黃酮類化合物 (Flavonoids): 包括槲皮素與山柰酚，具抗氧化、抗病毒與保護心血管作用
  • 膳食纖維 (Dietary Fiber): 水溶性與非水溶性纖維兼具，每100克含2.6克，促進腸道健康

    • 📖 食用注意事項

    1. 孕婦慎用：苦瓜籽含有的α-苦瓜素可能誘發子宮收縮，動物實驗顯示高劑量（>500mg/kg）有致流產風險<br /> 2. 低血糖注意：與磺脲類降糖藥併用時可能產生加乘作用，糖尿病患者需嚴密監測血糖<br /> 3. 胃腸道潰瘍患者應限量攝取，苦瓜蛋白酶可能加劇黏膜損傷<br /> 4. 腎功能不全者需控制攝取量，因高鉀含量（296mg/100g）可能影響鉀離子排泄<br /> 5. 長期大量攝取（每日超過500g鮮品）可能引發輕微肝酶升高，建議間歇性食用<br /> 6. 與抗凝血藥物（如warfarin）併用時，維生素K含量（4.8μg/100g）可能影響藥效

    🔬 現代醫學研究資料

    苦瓜（Momordica charantia）在現代醫學研究中展現多種生物活性成分與藥理作用：

    1. 降血糖機制：苦瓜苷（charantin）與多肽-P（polypeptide-P）被證實具有類胰島素作用，能增加葡萄糖攝取與肝醣合成，抑制小腸α-葡萄糖苷酶活性，延緩碳水化合物吸收。2021年《Journal of Ethnopharmacology》研究指出，每日攝取2000mg苦瓜萃取物可顯著降低第2型糖尿病患者空腹血糖（降幅達11%）與糖化血色素（HbA1c下降0.5%）。

    2. 抗腫瘤潛力：體外實驗顯示苦瓜萃取物含有的α-苦瓜素（α-momorcharin）可誘導乳腺癌細胞（MCF-7）凋亡，透過調控Bax/Bcl-2蛋白比例與活化caspase-3路徑。然目前僅限於細胞實驗階段，尚缺乏人體臨床證據。

    3. 抗氧化與抗炎：每100g苦瓜含84mg維生素C，搭配槲皮素與兒茶素等多酚物質，能清除DPPH自由基（清除率達78.2%），抑制COX-2與iNOS發炎因子表現，2019年《Food Chemistry》研究證實其抗炎效果與消炎痛（indomethacin）相當。

    4. 代謝調控作用：苦瓜皂苷（momordicosides）可抑制脂肪細胞分化，降低PPARγ與C/EBPα等脂肪生成轉錄因子表現，動物實驗顯示能減少高脂飲食誘導的內臟脂肪堆積達37%。

    5. 免疫調節功能：苦瓜多醣（MC2）經小鼠實驗證實可提升巨噬細胞吞噬指數1.8倍，並促進IL-2、IFN-γ等細胞激素分泌，但人體免疫增強效果仍需更多研究證實。

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    📝 養身健康(二)

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