橄欖 - 天然原型食物

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🩺 介紹

橄欖是傳統中藥材與食用果品，性味甘澀溫，歸肺胃經，具有清熱解毒、利咽生津功效。現代營養學發現其含多種抗氧化成分，果肉可鮮食或醃漬加工，果核可提煉油脂。

📖 別名

青果、諫果、忠果

📖 產地

中國華南地區（廣東、廣西、福建）台灣（台南、嘉義等中南部地區有栽培）

✨ 有益成分

橄欖多酚 (Olive polyphenols): 含橄欖苦苷等成分，具強效抗氧化作用，能清除自由基，預防心血管疾病

齊墩果酸 (Oleanolic acid): 三萜類化合物，具有抗炎、保肝及增強免疫系統功能

維生素C (Ascorbic acid): 每100克鮮果含約15-20毫克，促進膠原蛋白合成，增強免疫力

📖 食用注意事項

生橄欖含單寧酸較高，過量食用可能引發胃腸不適
橄欖油每日建議攝取量不超過45毫升，高熱量可能影響體重控制
服用抗凝血藥物（如Warfarin）者需注意橄欖多酚的協同作用
橄欖加工製品（如蜜餞）鈉含量過高，高血壓患者應慎食
橄欖核誤吞可能造成兒童腸道阻塞，需特別注意食用安全
罕見橄欖過敏案例報告，過敏體質者初次食用應少量測試

🔬 現代醫學研究資料

橄欖（Canarium album）含有豐富多酚類化合物（如橄欖多酚、黃酮類）與特殊活性成分橄欖苦苷（Oleuropein）。現代研究指出其抗氧化能力可清除自由基，降低氧化壓力，動物實驗顯示能減少低密度脂蛋白（LDL）氧化，延緩動脈粥樣硬化發展。

抗菌與抗病毒作用方面，橄欖苦苷能抑制幽門螺旋桿菌生長（體外實驗IC50值為0.3-0.6mg/mL），並對流感病毒H1N1株表現出抑制病毒複製效果。抗腫瘤研究發現其乙醇提取物可誘導肝癌細胞HepG2凋亡（72小時處理後凋亡率達38.7%），並抑制VEGF表達阻斷腫瘤血管新生。

臨床試驗顯示每日攝取50ml特級初榨橄欖油，8週後受試者空腹血糖下降12%，胰島素敏感指數改善17%。保肝作用表現在CCl4誘導肝損傷模型中，橄欖葉提取物（200mg/kg）使血清ALT、AST數值分別降低54%與49%。

神經保護研究指出橄欖多酚可穿透血腦屏障，在阿茲海默症小鼠模型中減少β-類澱粉蛋白沉積達35%，並抑制Tau蛋白過度磷酸化。抗過敏機制則透過抑制肥大細胞釋放組織胺（體外實驗抑制率達62%），降低IL-4與IL-13等發炎因子分泌。