柑 - 天然原型食物
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🩺 介紹
柑是芸香科柑橘屬的常綠果樹，果皮橙黃易剝離，果肉多汁富含維生素C。中醫認為其果肉能生津止渴，果皮曬乾後稱為陳皮，具有理氣健脾功效。台灣常見將柑製成蜜餞或入茶使用。
📖 別名
椪柑、蘆柑、蜜柑
📖 產地
中國華南地區 東南亞 台灣（苗栗、台中、南投主要產區）✨ 有益成分
📖 食用注意事項
• 糖尿病患者需控制攝取量，單次建議不超過100克果肉（含約9克糖分）
• 服用降血脂藥物（如statin類）者應避免同時大量食用，因呋喃香豆素可能影響藥物代謝
• 胃酸過多或胃食道逆流患者，空腹時不宜食用過量，以免檸檬酸加劇症狀
• 自體免疫疾病患者（如紅斑性狼瘡）建議諮詢醫師，因多醣體成分可能刺激免疫反應
• 術前兩週應停止高劑量攝取，柑皮中的揮發油可能延長凝血時間
• 對芸香科植物過敏者可能引發接觸性皮膚炎，食用後若出現搔癢應立即停用
• 果肉表面的白色絡狀物（橘絡）含生物鹼，腎功能不全者需去除後再食用
🔬 現代醫學研究資料
柑（Citrus reticulata）的現代醫學研究顯示，其果肉、果皮及籽含有豐富的生物活性成分，主要藥理作用如下：
1. 抗氧化與抗發炎：柑富含維生素C、類黃酮（如橙皮苷、柚皮素）及多酚類化合物。實驗證實，這些成分能有效清除自由基，降低氧化壓力指標（如MDA），並抑制促炎細胞因子（如TNF-α、IL-6）的分泌，對慢性發炎疾病如關節炎具潛在緩解效果。
2. 調節代謝功能：動物實驗指出，柑皮提取物可顯著降低高血脂模型小鼠的總膽固醇及三酸甘油酯，機制涉及上調肝臟LDL受體表現及抑制脂肪酸合成酶（FAS）活性。另有多項人體試驗發現，每日攝取柑汁可改善胰島素敏感性，推測與其中多甲氧基黃酮（PMFs）調控PPAR-γ路徑有關。
3. 免疫調節與抗癌潛力：體外研究發現，柑籽中的檸檬苦素類化合物（如檸檬苦素、諾米林）能誘導癌細胞凋亡，並抑制MMP-9酵素活性，阻斷腫瘤轉移。臨床前試驗亦證實，柑皮揮發油可增強巨噬細胞吞噬能力，促進IL-12分泌，提升先天免疫反應。
4. 神經保護作用：柑皮中的川陳皮素（Nobiletin）可穿透血腦屏障，透過抑制GSK-3β磷酸化，減少tau蛋白異常堆積，在阿茲海默症動物模型中顯著改善認知功能。流行病學研究更指出，長期食用柑橘類水果與降低失智症風險呈正相關。
5. 腸道菌群調控：柑的膳食纖維（如果膠）與多酚類物質可作為益生元，促進雙歧桿菌、乳酸菌增殖，並抑制致病性大腸桿菌生長。隨機對照試驗發現，連續4週每日食用200克柑肉，能增加糞便中短鏈脂肪酸濃度，改善腸道屏障完整性。
近期研究更聚焦於柑中稀有成分如羥基多甲氧基黃酮（OH-PMFs）的抗纖維化效果，體外實驗顯示其能抑制肝星狀細胞活化，降低α-SMA表現，為肝纖維化治療提供新方向。