橄欖 - 天然原型食物

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🩺 介紹

橄欖是藥食兩用的典型代表，中醫認為其性平味甘酸，具有清熱解毒、利咽化痰的功效。果實可直接鮮食，初嘗略苦澀而後回甘，富含多酚類物質與維生素C，現代營養學研究證實其抗氧化能力優異，果肉與橄欖油均為地中海飲食重要組成。

📖 別名

青果、諫果、福果

📖 產地

中國廣東、廣西、福建台灣（主要產區包括台南、嘉義）越南、泰國、馬來西亞等東南亞地區

✨ 有益成分

橄欖多酚 (Olive polyphenols): 含橄欖苦苷與羥基酪醇，具有強效抗氧化作用，能清除自由基，預防心血管疾病

維生素C (Ascorbic acid): 每100克鮮果含22毫克，促進膠原蛋白合成，增強免疫系統功能

膳食纖維 (Dietary fiber): 水溶性與非水溶性纖維兼具，含量達4.5%，有助腸道蠕動與益生菌生長

鈣質 (Calcium): 每100克含61毫克，含量在水果中居前段班，有助維持骨骼健康

📖 食用注意事項

■ 醃製橄欖鈉含量高（每100g約含2400mg），高血壓/腎病患者需嚴格控制攝取量
■ 罕見案例報告橄欖過敏反應，與樺樹花粉過敏存在交叉反應性
■ 橄欖油熱量密度高（884kcal/100g），過量攝取可能導致體重增加
■ 橄欖核可能造成幼兒/吞嚥困難者窒息風險
■ 橄欖葉提取物可能增強抗凝血藥物（如Warfarin）效果，術前兩周應停用
■ 動物實驗顯示高劑量橄欖多酚（>500mg/kg）可能誘導肝臟CYP3A4酵素
■ 糖尿病患者需注意橄欖醃製品可能添加糖分

🔬 現代醫學研究資料

橄欖（Olea europaea）在現代醫學研究中展現多項生物活性：

1. 抗氧化與心血管保護：含橄欖多酚（如羟基酪醇）與黃酮類化合物，具強效清除自由基能力。臨床試驗顯示每日攝取40g初榨橄欖油可顯著降低LDL氧化達50%，並改善血管內皮功能。

2. 抗炎作用：橄欖苦苷（Oleuropein）經體外實驗證實可抑制COX-2酵素活性達65%，並降低TNF-α等促炎因子分泌，機制涉及NF-κB信號通路調控。

3. 脂質代謝調節：含72%油酸（單元不飽和脂肪酸），隨機對照試驗顯示連續6周攝取橄欖油使總膽固醇下降8.2%，LDL/HDL比值改善12.7%。

4. 抗癌潛力：體外研究顯示橄欖葉提取物誘導MCF-7乳腺癌細胞凋亡，半抑制濃度（IC50）為85μg/ml，作用機制與調控Bax/Bcl-2蛋白比例相關。

5. 抗菌特性：橄欖多酚對幽門螺旋桿菌最小抑菌濃度（MIC）為0.6%，體外實驗顯示可破壞細菌生物膜結構達73%。

6. 神經保護作用：動物實驗證實橄欖衍生多酚可穿透血腦屏障，減少β澱粉樣蛋白沉積42%，並提升腦源性神經營養因子（BDNF）表現量。

7. 免疫調節功能：臨床研究顯示每日攝取20ml橄欖葉萃取物，使自然殺手細胞活性提升28%，IL-10抗炎細胞因子增加19%。