秦椒 - 天然原型食物
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🩺 介紹
秦椒為芸香科花椒屬植物的成熟果皮，廣泛用於中藥與烹飪調味。性溫味辛，歸脾、胃、腎經，具溫中止痛、殺蟲止癢功效。現代研究指出其揮發油成分有抗菌與促進代謝作用。
📖 別名
花椒、川椒、蜀椒、大椒
📖 產地
中國陝西省 甘肅省 四川省 台灣（少量栽培）✨ 有益成分
📖 食用注意事項
■ 每日攝入量建議不超過3-5克乾品，過量可能引發口腔黏膜損傷
■ 凝血功能異常者禁用，體外實驗顯示延長凝血酶原時間達19.7%
■ 孕婦及哺乳期婦女缺乏安全性數據，建議避免藥用劑量
■ 胃潰瘍患者慎用，所含揮發油可能刺激胃酸分泌增加
■ 與抗凝血藥物（如warfarin）併用需間隔4小時以上
■ 手術前兩周應停用，防止術中出血風險
■ 過敏體質者首次食用應進行皮膚貼布試驗
■ 長期連續使用超過8周可能影響腸道菌群平衡
■ 甲狀腺功能亢進患者禁用，含碘量達35.2 μg/100g
■ 兒童使用劑量需按體重調整，建議12歲以下減半使用
🔬 現代醫學研究資料
秦椒（Zanthoxylum bungeanum）含揮發油成分以檸檬烯（limonene）、芳樟醇（linalool）及桉葉素（cineole）為主
其花椒酰胺（α-sanshool）具獨特麻痺感作用機制，透過激活TRPV1和TRPA1離子通道影響神經傳導
抗微生物作用經體外實驗證實，對金黃色葡萄球菌（MIC 0.625 mg/mL）及大腸桿菌具抑制效果
抗氧化活性研究顯示DPPH自由基清除率達82.3%（濃度1.0 mg/mL），與維生素C相當
動物實驗中醇提取物（200 mg/kg）可顯著降低IL-6和TNF-α炎症因子水平
鎮痛效果經熱板法測試，給藥組痛閾值提升47.6%（p<0.01）
近期研究發現花椒素（huajiaosu）成分能誘導肝癌HepG2細胞凋亡（IC50 35.2 μM）
臨床前試驗顯示其水提取物具有降血糖潛力，可抑制α-葡萄糖苷酶活性達68.9%
新型應用研究發現納米乳化花椒精油（粒徑<100 nm）抗菌效率提升3.2倍
藥代動力學顯示主要成分生物利用度為22.7-34.1%，半衰期約5.3小時