砂糖

砂糖 - 天然原型食物

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🩺 介紹

砂糖是由甘蔗或甜菜經提煉結晶而成的精製糖，外觀呈白色細小顆粒狀，廣泛用於烹飪調味與中藥配伍。中醫認為其性平味甘，能緩急止痛、潤肺生津，但現代營養學提醒過量攝取可能影響血糖代謝。

📖 別名

白糖、白砂糖、蔗糖

📖 產地

全球主要產地：印度、巴西、中國 台灣亦有生產（主要分布於台南、雲林等地）

✨ 有益成分

  • 蔗糖 (Sucrose): 雙醣類化合物，由葡萄糖與果糖組成，提供快速能量來源，但過量攝取易導致肥胖與代謝異常
  • 微量礦物質 (Trace Minerals): 含少量鈣、鐵、鉀、鎂等元素，因精製過程大多流失，含量僅殘留約0.1-0.3%
  • 維生素B群 (B Vitamins): 未精製糖蜜中含硫胺素(B1)、核黃素(B2)等，但精製白砂糖含量極微

    • 📖 食用注意事項

    1. 糖尿病患者每日添加糖攝取量應嚴格控制在總熱量5%以下（約25克）
    2. 傷口使用需經滅菌處理，開放性傷口禁止直接敷用
    3. 腸躁症患者攝取超過10克/次可能誘發腹脹與腹瀉
    4. 手術麻醉前8小時應禁食以防止嗆咳風險
    5. 痛風患者需注意果糖代謝會增加尿酸生成
    6. 嬰幼兒餵食應避免加入飲品，WHO建議2歲以下完全禁止添加糖
    7. 長期每日攝取超過50克將顯著提升非酒精性脂肪肝發生率
    8. 化療患者口腔黏膜破損時需暫停攝取以防微生物滋生

    🔬 現代醫學研究資料

    1. 傷口癒合應用：
    《Journal of Wound Care》研究指出高濃度砂糖（40-80%）可形成高滲透壓環境，抑制細菌生長並促進肉芽組織形成。其乾燥特性可吸收傷口滲出液，適用於慢性潰瘍與燒燙傷初期處理。

    2. 血糖調節機制：
    《Nutrition Reviews》統合分析顯示蔗糖代謝產生果糖與葡萄糖，後者刺激胰島素分泌。短期攝取可快速提升血糖（GI值65），但長期過量會導致胰島素阻抗，增加代謝症候群風險。

    3. 神經傳導影響：
    《Neuroscience & Biobehavioral Reviews》指出砂糖攝取促進多巴胺分泌，激活大腦獎賞迴路，可能導致成癮性攝食行為。動物實驗顯示每日攝糖量超過總熱量25%會改變伏隔核神經可塑性。

    4. 抗氧化特性：
    《Food Chemistry》研究發現黑糖含多酚類物質（每克0.2-0.5mg）與類黑精，具清除DPPH自由基能力（IC50值約15mg/ml）。但精製白砂糖因加工過程流失大部分抗氧化成分。

    5. 腸道菌相調控：
    《Gut Microbes》期刊證實每日攝糖超過50克會改變厚壁菌門/擬桿菌門比例，促進甲烷短菌屬增殖，可能誘發腸道通透性增加與系統性發炎。

    📝 砂糖養身健康食譜(一)

    📝 砂糖養身健康健康(二)