芰實 - 天然原型食物
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🩺 介紹
芡實是睡蓮科水生植物芡的成熟種仁，外觀呈圓球形，表面有深色花紋，質地堅硬。中醫認為其具有健脾止瀉、益腎固精功效，常用於治療脾虛久瀉、遺精帶下等症。現代營養學發現其富含多種氨基酸與礦物質，是兼具藥用與食療價值的水生作物。
📖 別名
雞頭米、雞頭實、雁頭
📖 產地
中國江蘇洪澤湖 湖南洞庭湖 湖北梁子湖 台灣台南官田區（人工栽培）✨ 有益成分
📖 食用注意事項
■ 慢性便秘患者慎用，其高鞣酸含量可能加重症狀
■ 腎功能不全者需控制攝入量，每100g含磷量達264mg
■ 術前兩週應停用，因可能影響血小板聚集功能
■ 與降糖藥併用時需密切監測血糖，避免相加作用
■ 黴變芰實含黃麴毒素B1，不可高溫烹煮後繼續食用
■ 建議每日攝取量不超過50g乾品，過量易致腹脹
🔬 現代醫學研究資料
1. 抗氧化與抗衰老作用
芰實（芡實）含有多酚類化合物及維生素E，實驗證實其提取物能顯著清除DPPH自由基與超氧陰離子，並提高老齡小鼠肝臟SOD活性，抑制脂質過氧化產物MDA生成。2021年《Food Chemistry》研究指出其種皮中的原花青素可延緩人胚肺成纖維細胞複製性衰老。
2. 調節腸道菌群功能
動物實驗顯示芰實多糖能增加雙歧桿菌、乳酸桿菌等益生菌數量，同時降低大腸桿菌比例，透過調節TLR4/NF-κB通路抑制腸道炎症反應。臨床研究發現慢性腹瀉患者服用芡實山藥粥後，腸道菌群多樣性指數顯著提升。
3. 降血糖機制
芰實殼萃取物中的三萜類成分被證實能抑制α-葡萄糖苷酶活性（IC50=0.38mg/mL），並提升糖尿病模型大鼠胰島素受體底物-1表達量。其抗糖化作用可減少晚期糖基化終產物（AGEs）在腎組織沉積。
4. 神經保護潛力
體外實驗發現芡實種仁蛋白水解物能抑制β澱粉樣蛋白25-35片段誘導的PC12細胞凋亡，透過上調Bcl-2/Bax比值及抑制caspase-3活化實現，顯示阿茲海默症防治潛力。