柿 - 天然原型食物
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🩺 介紹
柿子是常見的落葉喬木果實，外皮橙紅、果肉多汁甘甜，富含營養。中醫認為其性寒，歸肺、脾、胃、大腸經，具潤肺化痰、清熱生津、止渴健脾等功效，但需注意食用禁忌（如空腹或與高蛋白食物同食可能引發不適）。
📖 別名
柿子、柿果、朱果
📖 產地
中國 日本 韓國 台灣（主要產於台中、苗栗等地）✨ 有益成分
📖 食用注意事項
1. 未成熟柿子單寧含量高，空腹食用易與胃酸形成凝塊，嚴重可能導致胃結石
2. 糖尿病患者每日建議攝取量不超過150克（約1顆中型柿），需計入每日糖分攝取
3. 避免與高蛋白食物（如螃蟹、乳製品）同食，單寧會降低蛋白質生物利用率
4. 甲狀腺功能異常者慎食，柿中鞣酸可能干擾碘吸收
5. 服用鐵劑或鈣片需間隔2小時以上，單寧會形成不溶性複合物影響吸收
6. 胃切除手術後患者禁用，因單寧在低胃酸環境更易形成胃柿石
7. 過敏體質者需注意，柿蛋白（kaki protein）可能引發口腔過敏症候群
🔬 現代醫學研究資料
1. 抗氧化與抗發炎作用
柿含豐富維生素C、β-胡蘿蔔素及多酚類物質（如單寧、槲皮素），研究顯示其提取物能有效清除自由基，降低氧化壓力指標MDA水平。動物實驗發現柿葉多酚可抑制NF-κB發炎途徑，降低TNF-α、IL-6等促炎因子分泌。
2. 心血管保護功效
柿霜（柿果表面白粉）含甘露醇與柿澱粉，臨床試驗證實具有溫和降壓效果。其膳食纖維（特別是果膠）能與膽酸結合，降低血清總膽固醇達15-20%。日本研究指出柿單寧可抑制血管緊張素轉換酶（ACE），效果類似部分降壓藥物。
3. 血糖調節潛力
柿葉提取物在糖尿病大鼠模型中顯示α-葡萄糖苷酶抑制活性，延緩碳水化合物吸收。果實中的柿澱粉屬抗性澱粉，升糖指數（GI值）僅37，適合糖尿病患者適量攝取。
4. 免疫調節功能
柿維生素A含量達1450IU/100g，能維持黏膜完整性。韓國研究發現柿多醣體可促進巨噬細胞吞噬活性，並增加IL-2、IFN-γ等細胞因子分泌。
5. 消化系統影響
未成熟柿含大量縮合單寧（>2%），具收斂作用但可能抑制消化酶活性。成熟果實膳食纖維（3.6g/100g）可促進腸道益生菌增殖，臨床試驗顯示連續4週食用可改善功能性便秘。
6. 抗腫瘤活性
體外實驗發現柿皮提取物能誘導肝癌細胞HepG2凋亡，機制涉及caspase-3活化及Bcl-2蛋白下調。單寧成分顯示對乳腺癌MCF-7細胞株有選擇性抑制效果。