胡麻 - 天然原型食物

👁️ 觀看次數：57

🩺 介紹

胡麻是傳統中醫常用藥材與食材，其種子富含油脂與營養成分，具有潤燥滑腸、滋養肝腎的功效。現代研究證實其含有豐富Omega-3脂肪酸，在食品應用上常製成亞麻籽油，中醫臨床多用於治療腸燥便秘、皮膚乾燥等症。

📖 別名

亞麻子、麻子、大麻子

📖 產地

印度中國北方地區加拿大台灣(主要分布於中南部少量種植)

✨ 有益成分

α-亞麻酸 (Alpha-Linolenic Acid (ALA)): 屬Omega-3必需脂肪酸，具有抗發炎、調節血脂、維護心血管健康功能，人體無法自行合成需從飲食攝取

木酚素 (Lignans): 植物性雌激素前驅物，具有抗氧化特性，研究顯示可能幫助調節荷爾蒙平衡，降低乳癌風險

膳食纖維 (Dietary Fiber): 水溶性與非水溶性纖維兼具，可促進腸道蠕動、改善便秘，並作為益生元滋養腸道益生菌

亞麻籽膠 (Flaxseed Gum): 天然多糖類物質，具有保水性和黏稠性，能延緩胃排空速度，幫助控制血糖波動

📖 食用注意事項

對堅果類過敏者可能引發交叉過敏反應
長期過量攝取可能影響抗凝血藥物效果（如warfarin）
生芝麻含植酸較高，建議焙炒後食用以提升礦物質吸收率
腸道功能不佳者每日建議攝取量勿超過20克
甲狀腺功能異常患者需注意芝麻木酚素可能干擾甲狀腺過氧化物酶
術前兩周應停止高劑量攝取（>50克/日）以避免出血風險
儲存不當易產生黃麴毒素，建議冷藏保存並於3個月內食用完畢

🔬 現代醫學研究資料

1. 抗氧化與抗發炎作用
胡麻含豐富芝麻素（sesamin）及芝麻酚（sesamol），透過調控Nrf2/ARE路徑增強抗氧化酶活性，臨床試驗顯示每日攝取40克芝麻可顯著降低健康成年人氧化壓力指標8-OHdG。

2. 降血脂功效
芝麻木酚素能抑制HMG-CoA還原酶活性，隨機雙盲研究指出高血脂患者每日攝取35克芝麻粉，連續4周可使總膽固醇下降8.3%、LDL降低12.5%。

3. 肝臟保護機制
動物實驗證實芝麻素（100mg/kg/day）可調節PPAR-α受體，提升肝臟脂肪酸β氧化能力，降低酒精性脂肪肝模型小鼠的肝臟三酸甘油酯蓄積達37%。

4. 神經保護效果
芝麻素透過抑制TLR4/NF-κB信號通路發揮抗神經炎作用，體外實驗顯示能減少β澱粉樣蛋白誘導的神經細胞凋亡達45%。

5. 血糖調控功能
芝麻蛋白水解物可抑制α-葡萄糖苷酶活性（IC50=0.82mg/mL），人體試驗發現第二型糖尿病患者每日攝取30克芝麻，8周後空腹血糖顯著降低11.2%。

6. 抗腫瘤潛力
芝麻木酚素代謝物enterolactone在細胞實驗中顯示能誘導乳癌細胞MCF-7凋亡，作用機制與調控Bax/Bcl-2比例及活化caspase-3有關。