大麥 - 天然原型食物

🩺 介紹

大麥是重要的糧食兼飼料作物，含有豐富膳食纖維與微量元素。中醫認為其性涼味甘，具有健脾和胃、消暑除熱等功效，現代營養學則視為優質全穀類食材。

📖 別名

牟麥、飯麥、倮麥

📖 產地

西亞新月地帶 東非衣索比亞高原 台灣（少量種植於中南部）

✨ 有益成分

膳食纖維 (Dietary Fiber): 水溶性纖維可調節血糖，非水溶性纖維促進腸道蠕動，每100克大麥含17.3克纖維，是白米的25倍以上

β-葡聚醣 (Beta-glucan): 特殊水溶性多醣體，經實驗證實能降低總膽固醇（平均降幅達7%）並提升免疫力，主要存在於麩皮部位

硒 (Selenium): 重要抗氧化礦物質，每100克大麥含37.1微克，占每日建議攝取量67%，有助甲狀腺功能與DNA合成

大麥芽鹼 (Hordenine): 天然生物鹼物質，研究顯示具有刺激代謝作用，常應用於傳統發芽製程的藥食兩用原料

維生素B群 (B Vitamins): 含硫胺素(B1)、核黃素(B2)、菸鹼酸(B3)等多種B群，其中菸鹼酸含量達4.6mg/100g，可維持神經系統正常運作

📖 食用注意事項

🔬 現代醫學研究資料

📝 養身健康食譜(一)

📝 養身健康(二)