稷 - 天然原型食物
👁️ 觀看次數：56
🩺 介紹
稷為古代五穀之一，外型類似小米但顆粒較大，是耐旱作物。主要用於製作傳統糕點、釀酒或作為主食，含豐富碳水化合物與微量元素，在中國北方被視為重要雜糧。
📖 別名
穄、粢、糜子
📖 產地
中國黃河流域 台灣山區少量種植（如南投、台東） 中亞乾燥地帶 西亞兩河流域✨ 有益成分
📖 食用注意事項
• 對禾本科植物過敏者可能引發交叉過敏反應
• 高纖維含量可能導致腹脹或腸胃不適，建議初期每日攝取量不超過30克
• 含微量草酸（每100克約25毫克），腎結石患者應諮詢醫師
• 外殼含植酸，可能影響鐵鋅吸收，建議浸泡或發酵後食用
• 與降血糖藥物併用需監測血糖，避免交互作用引發低血糖
• 幼兒及消化功能不全者應充分烹煮至糊化以利消化
🔬 現代醫學研究資料
現代醫學對稷（Panicum miliaceum）的研究顯示其具有多重營養與藥理活性：
1. 營養成分分析：富含膳食纖維（每100克含8.5克）、維生素B群及礦物質（鎂、鋅、磷）。獨特的低升糖指數（GI值約54）與抗性澱粉含量（12-15%）有助延緩葡萄糖吸收，適用於糖尿病飲食管理。
2. 抗氧化作用：外殼含酚酸（阿魏酸、芥子酸）與類黃酮（槲皮素衍生物），體外實驗顯示DPPH自由基清除率達67-73%，高於部分常見穀物，可減緩氧化壓力相關疾病。
3. 代謝調控：動物實驗證實稷提取物能降低高脂飲食大鼠總膽固醇18-22%、LDL-C 25-30%，機制與抑制HMG-CoA還原酶活性及促進膽酸排泄相關。
4. 腸道健康：水溶性膳食纖維（β-葡聚糖）經體外腸道模型驗證可促進雙歧桿菌增殖40-50%，並增加短鏈脂肪酸產量，具益生元潛力。
5. 抗發炎特性：細胞實驗發現稷多醣體可抑制LPS誘導的巨噬細胞IL-6分泌達35-40%，其作用路徑與調節NF-κB信號傳導相關。
近期臨床研究（2022年隨機雙盲試驗）指出，每日攝取50克稷粉持續8週，可顯著降低第二型糖尿病患者空腹血糖11.2%及糖化血色素0.8%。