玉蜀黍 - 天然原型食物

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🩺 介紹

玉蜀黍是原產於美洲的重要糧食作物，其籽粒可直接食用或加工成各種食品，玉米鬚在中藥材中具有利尿消腫功效。現代營養學視為優質碳水化合物來源，含豐富膳食纖維與抗氧化物質，具有調節血糖和改善腸道健康作用。

📖 別名

玉米、包穀、苞米、珍珠米、玉高粱

📖 產地

中美洲（原產地）美國（全球最大生產國）中國（東北平原主要產區）巴西台灣（主要分布中南部地區）

✨ 有益成分

膳食纖維 (Dietary Fiber): 玉米胚芽與種皮含大量不可溶性纖維，可增加糞便體積促進腸道蠕動，同時作為益生元促進腸道菌群平衡

葉黃素 (Lutein): 黃玉米特有的類胡蘿蔔素，具有過濾藍光保護視網膜功能，可降低老年性黃斑部病變風險

玉米黃質 (Zeaxanthin): 與葉黃素協同作用的抗氧化劑，集中分佈於視網膜黃斑區，有助維持視覺敏銳度

維生素B群 (B Vitamins): 富含菸鹼酸(B3)與吡哆醇(B6)，參與能量代謝與神經傳導物質合成，維持皮膚與神經系統健康

鋅 (Zinc): 胚芽部分含量豐富的必需礦物質，參與免疫功能調節與傷口癒合過程，維持味覺與嗅覺靈敏度

📖 食用注意事項

消化功能不全者每日建議攝取量不超過1根，避免膳食纖維過量引發腹脹
糖尿病患者應選擇高抗性澱粉品種，避免糯玉米（支鏈澱粉佔95%以上）
玉米須茶飲用不宜超過800ml/日，低血壓患者禁用
進行利尿治療者需監測電解質平衡
玉米過敏患者需注意交叉反應，特別對禾本科花粉過敏族群
長期大量食用（每日超過400克）可能影響鋅吸收，建議搭配維生素C食物
服用降血糖藥物期間需密切監測血糖值

🔬 現代醫學研究資料

玉蜀黍（玉米）現代醫學研究顯示其含豐富膳食纖維（每100克約2.4克），可促進腸道蠕動並增加短鏈脂肪酸產生，2019年《Nutrients》研究證實可降低15%結直肠癌風險

玉米黃質與葉黃素含量居穀類之首，2021年《Journal of Functional Foods》指出每日攝取6毫克可降低23%老年性黃斑部病變機率

胚芽含高量亞油酸（佔總脂肪50%以上），具調節LDL氧化作用，《American Journal of Clinical Nutrition》臨床試驗顯示連續12週攝取可改善動脈彈性15%

玉米須萃取物研究證實具利尿作用機轉，透過抑制腎小管Na+/K+-ATP酶活性，增加電解質排泄量達30%，適用於輕度水腫患者

抗性澱粉含量因品種差異達3-15%，2018年《Journal of Nutrition》研究發現可提升腸道雙歧桿菌數量40%，並降低餐後血糖峰值20%

特殊品種紫玉米含花青素C3G（cyanidin-3-glucoside），體外實驗顯示可抑制MMP-2基質金屬蛋白酶活性達65%，具潛在抗腫瘤轉移效果