醬 - 天然原型食物

🩺 介紹

以大豆、小麥等穀物為原料，經蒸煮後接入麴菌發酵製成的傳統調味品，具有濃郁鮮味與特殊發酵香氣，廣泛用於亞洲料理提鮮增味。

📖 別名

豆醬、麵醬、豉醬

📖 產地

中國大陸 台灣(雲林、屏東等地有在地生產) 日本 韓國

✨ 有益成分

大豆異黃酮 (Soy Isoflavones): 天然植物雌激素，具有抗氧化作用，研究顯示可能緩解更年期症狀並促進骨質健康

大豆多肽 (Soy Peptides): 發酵過程中分解產生的短鏈胺基酸，易於人體吸收，具有調節血壓和增強免疫功能的潛在功效

維生素B群 (Vitamin B Complex): 發酵過程生成的營養素群，包含B1、B2、B12等，有助維持神經系統健康與能量代謝

4-乙基愈創木酚 (4-Ethylguaiacol): 醬類特有香氣成分，具有抗菌特性，實驗顯示對部分食源性致病菌有抑制作用

📖 食用注意事項

🔬 現代醫學研究資料

📝 養身健康食譜(一)

📝 養身健康(二)