醋 - 天然原型食物

🩺 介紹

透過穀物/水果糖化後經醋酸菌二次發酵製成的酸性液態調味品，中醫用於活血散瘀、軟堅消積，現代營養學則重視其調節血糖與促進代謝功能。

📖 別名

苦酒

📖 產地

中國山西老陳醋 江蘇鎮江香醋 台灣工研醋（台灣特有製法）

✨ 有益成分

乙酸 (Acetic acid): 醋酸主要成分，能抑制病原菌生長，促進消化液分泌，臨床研究顯示有助改善餐後血糖波動

檸檬酸 (Citric acid): 三羧酸循環關鍵物質，可提升礦物質吸收率，並具有鹼性食品特性幫助體液酸鹼平衡

川芎嗪 (Ligustrazine): 自然發酵產生的生物鹼，具擴張微血管作用，中醫認為是醋能『引藥入肝經』的關鍵物質

多酚類 (Polyphenols): 米醋/果醋中含量尤高，含原兒茶酸等抗氧化成分，實驗顯示能抑制低密度脂蛋白氧化

γ-胺基丁酸 (GABA): 發酵過程生成的抑制性神經傳導物質，研究指出具調節血壓與舒緩壓力的生理功能

📖 食用注意事項

🔬 現代醫學研究資料

📝 養身健康食譜(一)

📝 養身健康(二)