赤小豆 - 天然原型食物

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🩺 介紹

赤小豆為常見藥食兩用豆類，呈暗紅色長橢圓形。中醫認為其性平味甘酸，具利水消腫、解毒排膿功效，常用於水腫腳氣、黃疸尿赤等症。現代營養學視為優質植物蛋白來源，富含膳食纖維與礦物質。

📖 別名

紅小豆、赤豆、紅豆

📖 產地

中國日本韓國台灣

✨ 有益成分

蛋白質 (Protein): 含18-22%優質植物蛋白，包含必需胺基酸，有助組織修復與肌肉合成

膳食纖維 (Dietary Fiber): 每100克含7-8克纖維，其中水溶性纖維佔30%，能促進腸道蠕動與調節血糖

皂苷 (Saponins): 具表面活性物質，研究顯示有利尿作用並能調節免疫反應，具抗炎潛力

多酚類化合物 (Polyphenols): 含原花青素等抗氧化成分，可中和自由基，降低氧化壓力對細胞的損傷

維生素B群 (B Vitamins): 富含硫胺素(B1)、核黃素(B2)和菸鹼酸(B3)，參與能量代謝與神經系統運作

鉀 (Potassium): 每100克含約860毫克，有助調節體液平衡與維持正常血壓值

鐵 (Iron): 植物性鐵質來源，搭配維生素C食用可提升吸收率，改善缺鐵性貧血

鋅 (Zinc): 參與多種酵素反應，對免疫調節和傷口癒合具有重要作用

📖 食用注意事項

腎功能衰竭患者需限制攝取量，避免高鉀血症風險
長期服用利尿劑或降壓藥物者，需監測電解質平衡
腸胃虛寒者大量食用可能引發腹脹或腹瀉
外科手術前兩周應停止高劑量食用（影響凝血功能風險）
需與外形相似但有毒性的相思豆（Abrus precatorius）嚴格區分
痛風急性發作期建議暫停食用（含中等量嘌呤）
與抗凝血藥物（如warfarin）併用可能增強藥效，需密切監測凝血時間

🔬 現代醫學研究資料

赤小豆（Vigna angularis）現代藥理研究顯示其含有豐富膳食纖維、蛋白質、維生素B群及礦物質（鉀、鎂、鐵）。主要活性成分包括多酚類化合物（如黃酮類、花青素）與皂苷，具有以下作用：

1. 利尿作用：透過高鉀含量調節體內鈉鉀平衡，促進水分代謝，臨床應用於改善水腫與高血壓輔助治療。
2. 抗氧化活性：多酚成分可清除自由基，抑制脂質過氧化反應，動物實驗顯示能降低氧化壓力指標MDA濃度。
3. 抗發炎機制：抑制COX-2與iNOS酵素活性，減少促炎因子（如TNF-α、IL-6）生成，研究證實對關節炎模型有改善效果。
4. 調控糖脂代謝：膳食纖維延緩葡萄糖吸收，皂苷成分可抑制胰脂肪酶活性，臨床試驗發現連續攝取8週可顯著降低空腹血糖與LDL膽固醇。
5. 免疫調節功能：多糖成分能激活巨噬細胞吞噬能力並促進細胞因子分泌，提升先天免疫反應。
6. 排毒作用：動物實驗顯示能增加鉛、鎘等重金屬排泄率，機制可能與螯合作用及提升肝臟解毒酵素活性相關。