蠶豆 - 天然原型食物

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🩺 介紹

蠶豆是兼具食用與藥用價值的古老作物，豆莢呈筒形，種子扁平橢圓帶有獨特凹痕。富含植物性蛋白與膳食纖維，中醫認為其性平味甘，能健脾利濕，但須注意『蠶豆症』患者不宜食用。

📖 別名

胡豆、佛豆、南豆、羅漢豆

📖 產地

地中海沿岸原生種 中國南方（四川、雲南） 台灣（台南、嘉義等地有栽培） 歐洲溫帶地區 北非地區

✨ 有益成分

  • 植物性蛋白 (Vegetable Protein): 含18種氨基酸，包含人體必需胺基酸，提供素食者優質蛋白來源
  • 膳食纖維 (Dietary Fiber): 每100克含17克纖維，促進腸道蠕動並改善便秘
  • 維生素B群 (B-complex Vitamins): 富含B1、B2、B6，維持神經系統健康與能量代謝
  • 鐵質 (Iron): 每100克含6.7毫克，輔助紅血球生成，改善缺鐵性貧血
  • 鉀離子 (Potassium): 每100克含1,200毫克，調節血壓與體液平衡
  • 左旋多巴 (L-DOPA): 天然神經傳導物質前驅體，臨床用於帕金森氏症治療
  • 多酚類物質 (Polyphenols): 含槲皮素、楊梅素等抗氧化成分，具抗發炎與心血管保護作用

    • 📖 食用注意事項

    🔬 現代醫學研究資料

    📝 養身健康食譜(一)

    📝 養身健康(二)

    重要提醒:
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