食鹽 - 天然原型食物

🩺 介紹

食鹽是天然礦物經加工而成的白色結晶體，主要成分為氯化鈉，廣泛用於烹飪調味與食品防腐。適量攝取可維持體液平衡，但過量會增加心血管疾病風險。

📖 別名

鹽巴、氯化鈉、食鹽

📖 產地

✨ 有益成分

📖 食用注意事項

• 成人每日建議攝取量不超過5克（WHO標準），需計入加工食品中隱形鹽分
• 高血壓患者應嚴格控制在3克以下，配合DASH飲食法
• 慢性腎臟病第三期以上患者需限制在2-3克/日，避免加重水鈉滯留
• 肝硬化合併腹水患者需採無鹽飲食（<0.5克/日）
• 甲狀腺機能亢進者應選用無碘鹽
• 服用皮質類固醇藥物期間需嚴格控鹽
• 劇烈運動後補水需配合適量鹽分（0.3-0.7克/升），避免低鈉血症
• 嬰幼兒食品禁止額外添加鹽分（腎臟未發育完全）
• 使用ACEI類降壓藥患者需監測血鈉濃度
• 低鈉鹽含鉀量高，腎功能不全者禁用

🔬 現代醫學研究資料

現代醫學研究證實食鹽（氯化鈉）在人體中具有多重關鍵生理作用：

1. 電解質平衡調節：鈉離子與氯離子共同維持細胞外液滲透壓，調節體液分布與血容量穩定。2020年《Hypertension》研究指出鈉離子通過影響腎素-血管緊張素系統，直接參與血壓調控機制

2. 神經傳導與肌肉收縮：鈉鉀泵維持細胞膜電位差，保障神經衝動傳遞與肌肉收縮功能。2018年《Cell Metabolism》研究顯示神經元活動高度依賴細胞外鈉濃度梯度

3. 消化系統功能：氯離子為胃酸主要成分，參與蛋白質消化與殺滅病原微生物。臨床研究發現低氯血症可能導致代謝性鹼中毒

4. 近年研究發現鈉離子具免疫調節功能：2021年《Science Translational Medicine》指出高鹽環境可能增強某些抗菌免疫反應，但同時促進自身免疫疾病發展

5. 分子層面研究：鈉離子通過上皮鈉通道（ENaC）影響基因表達，調節腎臟遠曲小管對水分的重吸收。過量攝取可能導致ENaC過度活化，引發組織水腫

長期追蹤研究顯示，每日攝取超過5克鈉將顯著提升心血管疾病風險（每增加1克，收縮壓上升2.08mmHg）。WHO建議採用富鉀低鈉鹽（含20-35%氯化鉀）可降低30%相關疾病發生率

📝 食鹽養身健康食譜(一)

📝 食鹽養身健康健康(二)