薏苡仁

薏苡仁 - 天然原型食物

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🩺 介紹

薏苡仁為傳統藥食兩用食材，性味甘淡微寒，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱排脓等功效。現代廣泛用於養生膳食，可煮粥、煲湯或製成茶飲，但孕婦及體質虛寒者需慎用。

📖 別名

薏米、苡米、薏仁米、六谷米

📖 產地

中國長江流域 日本 印度 東南亞地區 台灣（南投、彰化等地有栽培）

✨ 有益成分

  • 薏苡仁酯 (Coixenolide): 主要活性脂質成分，具有抗腫瘤作用與免疫調節功能，能抑制癌細胞增殖
  • 薏苡素 (Coixol): 含氮化合物，具有抗發炎與鎮痛效果，可調節神經系統功能
  • 薏苡多糖 (Coixan): 水溶性多醣體，能增強巨噬細胞活性，提升人體免疫力
  • 脂肪酸 (Oleic acid, Linoleic acid): 含豐富不飽和脂肪酸，佔總油脂含量85%以上，有助調節血脂與心血管保健
  • 蛋白質及胺基酸 (Glutelin, Albumin): 含18種胺基酸，包含7種必需胺基酸，蛋白質含量達12-18%，營養價值高

    • 📖 食用注意事項

    孕婦慎用（可能刺激子宮平滑肌收縮）
    脾胃虛寒者不宜長期大量食用
    低血壓患者需控制攝取量（含鉀量高達430mg/100g）
    服用抗凝血藥物者應注意（含維生素K可能影響藥效）
    自體免疫疾病患者需諮詢醫師（可能增強免疫反應）
    結石體質者不宜過量（草酸含量0.27g/100g）
    術前兩週應停止食用（影響凝血功能）

    🔬 現代醫學研究資料

    薏苡仁（Coix lacryma-jobi var. ma-yuen）現代藥理研究顯示含有多種活性成分：
    1. 薏苡仁酯（Coixenolide）與多種三萜類化合物具有抗腫瘤作用，可抑制癌細胞增殖並誘導細胞凋亡，對肺癌、肝癌、大腸癌等細胞株顯示體外抑制效果
    2. 薏苡多糖（Coixan）經動物實驗證實能增強巨噬細胞吞噬能力，提升血清溶血素水平，調節Th1/Th2細胞平衡，具有雙向免疫調節功能
    3. 脂肪酸成分（如亞油酸）透過抑制NF-κB信號通路，降低IL-6、TNF-α等促炎因子分泌，對類風濕性關節炎模型大鼠顯示抗炎效果
    4. 水提取物能抑制α-葡萄糖苷酶活性（抑制率達67.3%），並透過AMPK途徑改善胰島素抵抗，具降血糖潛力
    5. 薏苡仁油可調節HMG-CoA還原酶活性，降低高脂血症大鼠血清總膽固醇（降幅達28.4%）和低密度脂蛋白水平
    6. 酚類化合物顯示強抗氧化活性，DPPH自由基清除能力IC50值為32.7μg/mL，優於維生素C對照組
    7. 臨床試驗發現每日服用30g薏苡仁粉連續12週，可顯著改善非酒精性脂肪肝患者肝功能指標（ALT下降39.2%）

    2021年《Phytomedicine》研究指出，薏苡仁活性成分可調節腸道菌群，增加益生菌Akkermansia muciniphila豐度，改善代謝症候群。2023年體外研究顯示其提取物對新冠病毒主要蛋白酶（Mpro）具有抑制活性（IC50 45.8μg/mL）

    📝 薏苡仁養身健康食譜(一)

    📝 薏苡仁養身健康健康(二)