肉豆蔻 - 天然原型食物
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🩺 介紹
肉豆蔻為常綠喬木的乾燥種仁，外觀呈橢圓形且有網狀溝紋。既是常見香料也是中藥材，性溫味辛，歸脾、胃、大腸經。具溫中行氣、澀腸止瀉功效，其假種皮可製成肉豆蔻衣(俗稱肉蔻衣)，種仁與假種皮香氣特性不同。
📖 別名
肉果、玉果
📖 產地
原產於印尼馬魯古群島 主要產區：印尼、印度、斯里蘭卡、馬來西亞等熱帶地區 台灣無商業栽培✨ 有益成分
📖 食用注意事項
• 單日用量不得超過6克，過量可能導致瞳孔放大、心悸等肉豆蔻醚中毒症狀
• 孕婦禁用，其α-蒎烯成分會增加子宮平滑肌收縮頻率達35%
• 禁止與單胺氧化酶抑制劑（MAOI）類抗抑鬱藥併用，可能引發血清素綜合症
• 肝功能異常者慎用，黃樟素代謝物需經肝臟CYP2E1酶解毒
• 術前兩週應停用，因會增強抗凝血藥物效果（延長PT時間約22%）
• 生品毒性較大，需經煨製炮制降低揮發油含量（約減少40-60%）
• 長期使用（>3個月）可能導致腸道菌群失衡，建議間歇性服用
🔬 現代醫學研究資料
1. 胃腸道作用
肉豆蔻含揮發油（約8-15%）主要成分為α-蒎烯、β-蒎烯及肉豆蔻醚，實驗顯示其乙醇提取物能顯著抑制實驗動物腸道過度收縮，降低胃腸推進率達37.2%，並增加腸黏膜前列腺素E2分泌。體外研究證實對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的MIC值分別為0.5mg/ml和0.25mg/ml。
2. 神經系統影響
肉豆蔻醚可穿透血腦屏障，低劑量（10-25mg/kg）表現GABA能神經傳導增強作用，動物實驗顯示能延長戊巴比妥誘導睡眠時間達42%。但高劑量（>100mg/kg）會誘導神經細胞Ca2+超載，導致神經毒性反應。
3. 抗炎與抗氧化
從種仁分離的malabaricone C在LPS誘導RAW264.7細胞模型中，顯示抑制TNF-α分泌量達68±5.2%，其機制涉及NF-κB信號通路抑制。DPPH自由基清除實驗顯示其多酚提取物IC50值為32.5μg/ml。
4. 致癌性爭議
肉豆蔻含黃樟素（約3%），經CYP450代謝生成的1'-羥基黃樟素在動物實驗中顯示肝臟致癌性，但2020年《Food Chem Toxicol》研究指出日常膳食攝入量（<1g/日）的致癌風險可忽略。
5. 抗癌潛力
體外實驗顯示脫氫二異丁香油酚對MCF-7乳腺癌細胞的IC50為18.3μM，能誘導細胞週期停滯在G2/M期並激活caspase-3通路。