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蕹菜
蕹菜為一年生草本植物，其莖部中空、葉片翠綠，常見於水田或溝渠旁。因其生長快速且適應力強，常作為夏季蔬菜食用。中醫認為其性涼味甘，能清熱解毒、潤腸通便，並富含多種維生素與礦物質。
馬齒莧
馬齒莧為一年生肉質草本植物，葉片形似馬齒故得名。全草可入藥或食用，性味酸寒，傳統中醫用於清熱解毒、涼血止痢。現代營養學發現其富含抗氧化物質與必需脂肪酸，嫩莖葉可涼拌、煮湯或製成養生...
萵苣
萵苣為常見蔬菜，分為葉用型（生菜）與莖用型（萵筍）。其莖葉清脆多汁，含豐富膳食纖維與微量元素，中醫認為性涼味甘，具清熱利尿、通乳疏乳功效，現代營養學則視為低熱量高營養價值食材。
土芋
多年生纏繞藤本植物，塊莖呈不規則球形。傳統中醫用其乾燥塊莖入藥，具清熱解毒、化痰散結功效，現代研究發現含多種生物活性物質。因其含天然毒性成分，需經炮製處理後方可藥用，不可直接生食。
甘藷
甘藷是常見的塊根作物，外皮顏色從淡黃到深紫不等，富含多種營養成分。中醫認為其性平味甘，能補中和血、益氣生津、寬腸通便。現代營養學研究顯示其高膳食纖維特性，且含豐富維生素A、C及礦物質...
酸筍
酸筍是透過乳酸發酵製作的傳統醃漬食品，以新鮮竹筍為原料，經切割、鹽漬、密封發酵等工序製成。成品具有獨特酸香風味，質地脆嫩，廣泛運用於中國南方菜系及東南亞料理，能刺激食慾並幫助消化。...
壺盧
壺盧為常見瓜類植物，果實幼嫩時可作蔬菜食用，成熟後果皮木質化可製作容器。中醫認為其性味甘平，具有清熱解毒、利尿消腫功效，傳統用於治療黃疸、水腫等症。現代營養學視其為低熱量高纖維的健...
冬瓜
冬瓜為一年生蔓性草本植物，果實呈長圓柱形或球形，表皮深綠至淺綠色，成熟時表面有白色蠟質粉狀物。中醫認為其性涼味甘淡，具有清熱解毒、利水消腫功效。現代營養學視為低熱量高水分食材，富含...
南瓜
南瓜為一年生蔓生草本植物，原產於美洲大陸，現廣泛種植於全球溫帶至熱帶地區。其果實為常見食用部位，外皮多呈橙黃色，肉質綿密香甜，富含β-胡蘿蔔素等多種營養素。台灣亦有大量栽培，可煮湯、...
絲瓜
絲瓜為常見蔓性草本植物，嫩果可作蔬菜食用，成熟後纖維化的維管束稱為「絲瓜絡」，具有清熱解毒、利尿消腫等功效。含多種維生素與礦物質，傳統中醫常用於治療熱病煩渴、痰喘咳嗽等症狀。
紫菜
紫菜是一種常見的海藻類食品，廣泛用於東亞料理中，如湯品、壽司等。其質地輕薄且富含多種營養成分，包括蛋白質、膳食纖維、維生素及礦物質。傳統中醫認為紫菜有清熱化痰、軟堅散結的功效，現代...
鹿角菜
鹿角菜為褐色海藻植物，藻體呈圓柱形二叉狀分枝，形似鹿角而得名。質地脆嫩具黏液質，常用於涼拌或煮湯，富含膳食纖維及礦物質。中醫認為其性寒味鹹，具清熱解毒、軟堅散結功效，傳統用於治療咽...
龍鬚菜
龍鬚菜是一種常見的紅藻類海菜，外型呈細長絲狀且質地脆嫩，富含膠質與膳食纖維。在亞洲飲食文化中常用作涼拌菜或煮湯原料，其天然植物膠可提煉洋菜（寒天），中醫認為具有清熱利濕、軟堅散結功...
蓮藕
蓮藕是蓮的膨大地下莖，質地脆嫩多孔，富含澱粉與多種營養素。中醫認為其性味甘寒，能清熱生津、涼血止血，常用於改善熱病煩渴、吐血衄血等症。現代營養學則視其為高纖低熱量的優質食材。